Выявлено новое диетическое свойство гранатового сока

0 45

Исследователи из Университета Лидса (University of Leeds), Великобритания, выявили способность гранатового сока снижать уровень глюкозы в крови. Результаты работы ученые опубликовали в журнале «The American Journal of Clinical Nutrition».

Гранаты богаты витаминами А, С и Е и железом, а также большим количеством антиоксидантов и клетчатки. Новое исследование показало, что сок граната помогает регулировать реакцию организма на глюкозу после потребления рациона с высоким гликемическим пищевым индексом, что может быть очень полезным для пациентов с сахарным диабетом и метаболическим синдромом.

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой шкалу, используемую для указания того, как конкретная пища влияет на уровень глюкозы в крови. Продукту присваивается показатель, который можно сравнить с чистой глюкозой, которая имеет наивысшее возможное значение ГИ — 100. ГИ всех продуктов можно классифицировать как высокий (70–100), средний (50–70) или низкий — ниже 50. Чем выше значение ГИ, тем быстрее углеводы, которые содержатся в продукте (кондитерские изделия, сладкие газированные напитки, мучное, некоторые фрукты), расщепляются до глюкозы в крови, повышая общий уровень глюкозы в крови. С другой стороны, продукты с низким ГИ (цельные злаки, овощи) расщепляются медленнее, плавно повышая уровень глюкозы.

По мнению ученых, гранатовый сок действительно может регулировать реакцию организма на продукты с высоким ГИ. Это может быть связано с обилием в составе граната пуникалагина, который представляет собой полифенол и способствует уникальному вкусу сока.

Для проверки данной гипотезы ученые пригласили 48 здоровых добровольцев, у которых исследовали уровень глюкозы в крови после приема пищи, состоящей из 109 г белого хлеба и стакана гранатового сока, либо его замены напитком-плацебо. Участники должны были за 15 мин управиться с едой, а затем сдать анализы крови на глюкозу каждые 30 мин в течение 3 ч.

Результаты показали, что употребление 200 мл гранатового сока уменьшало гликемический ответ на хлеб, что приводило к более медленному разрушению и снижению пикового уровня глюкозы в крови. Дальнейшее тестирование показало, что пуникалагин является ингибитором α-амилазы человека in vitro. Так как α-амилаза представляет собой фермент, который разрушает углеводы, его ингибирование пуникалагином объясняет снижение реакции организма на белый хлеб выбросом глюкозы и инсулина. При этом плацебо-напиток не показал подобных результатов.

Ученые считают, что выявленное свойство натурального гранатового сока может помочь многим пациентам с повышенным уровнем глюкозы в крови или людям, которые бесконтрольно принимают в пищу продукты с высоким ГИ.

По материалам www.medicalnewsbulletin.com

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.