В чем польза цельных злаков?

0 88

В последнее время все чаще можно услышать о том, что цельнозерновая пища полезна для нашего здоровья. Важность потребления достаточного количества жидкости, здорового сна, включения в рацион свежих фруктов, овощей и целых зерен — эта наиболее популярные темы при обсуждении здорового питания и образа жизни.

Результаты многих исследований свидетельствуют о пользе употребления цельнозерновых продуктов питания. Принято считать, что их использование защищает от развития хронических заболеваний и снижает риск смерти от всех причин.

По данным некоторых исследований, употребление цельных злаков снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, помогает в поддержании здоровой массы тела и многое другое.

Для того чтобы понять этиологию этих благоприятных эффектов, ученые из Университета Восточной Финляндии (University of Eastern Finland) погрузились в изучение молекулярных механизмов цельного зерна.

Ведущий автор исследования доктор Кати Ханхинева (Kati Hanhineva) на вопрос, почему ученые начали это изучение, отвечает так: «Цельные зерна — один из самых здоровых существующих продуктов. Например, мы знаем, что потребление большого количества цельного зерна защищает от развития сахарного диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако до сих пор мы не понимали клеточных механизмов, через которые богатая зерном диета влияет на наше тело».

В недавнем исследовании изучалось влияние диеты, перенасыщенной злаками, на мышах и людях. После того, как участники принимали в пищу большое количество цельных злаков в течение 12 нед, исследователи провели анализ их метаболизма. Метаболомика — это изучение химических процессов с участием метаболитов, которые представляют собой небольшие молекулы на промежуточном или конечном этапе обмена веществ.

Исследователей особенно интересовали соединения бетаина — группы, которая имеет ряд биологических функций. Цельные зерна являются важным диетическим источником этих веществ, и у исследователей есть предположения, что они могут помочь объяснить пользу цельного зерна.

Польза бетаина

Как и ожидали эксперты, в результатах проведенных анализов после 12-недельной цельнозерновой диеты выявлено значительное увеличение количества соединений бетаина. Повышение данных показателей отмечено как у мышей, так и у людей. По словам доктора К. Ханхиневой, это первый раз, когда многие из этих соединений бетаина определены в организме человека в первую очередь.

Исследователи установили корреляцию между повышенным уровнем этих веществ и улучшенным метаболизмом глюкозы. Некоторые из этих соединений, по-видимому, вовлечены в данный процесс в большей степени, чем другие. По словам К. Ханхиневой, повышенный уровень пипеколиновой кислоты бетаина после потребления цельных зерен, среди прочего, связан с более низким уровнем глюкозы после приема пищи.

В последующем эксперименте ученые проверили определенные соединения бетаина на клетках в лаборатории. В частности, их интересовала бетаин 5-аминовалериановая кислота (5-aminovaleric acid betaine — 5-AVAB), которая, как известно, накапливается в особенно активных тканях, например в сердечной.

Результаты этой части исследования могут также оказаться полезными для исследований сердечно-сосудистых заболеваний.

«Мы выявили, что 5-AVAB снижает использование кардиомиоцитами жирных кислот в качестве источника энергии за счет ингибирования функции определенного белка клеточной мембраны», — заявляет исследователь Олли Кярккяйнен (Olli Kärkkäinen).

Это интересно, потому что некоторые кардиологические препараты вызывают аналогичный эффект. Тем не менее эксперты с осторожностью относятся к заключению выводов, прежде чем дальнейшие исследования будут проводиться на животных. По словам О. Кярккяйнен, важно иметь в виду, что они еще не вышли за рамки экспериментов на уровне клеток.

«Разрушение взаимодействий, связанных с любым метаболическим путем — невероятно сложный процесс. Поэтому, вероятно, пройдет какое-то время, прежде чем у нас будет четкая картина того, как соединения бетаина воздействуют на органы, системы и заболевания», — отметила К. Ханхинева.

Результаты исследования опубликованы в журнале «The American Journal of Clinical Nutrition».

По материалам www.medicalnewstoday.com

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.