Ученые выяснили, на чем безопаснее жарить пищу

0 92

Picture 010

Жарки на оливковом масле является наименее вредным для здоровья. В таком виде растительного жира токсичные вещества при нагревании выделяются медленно и в относительно небольшом количестве. Подтвердило это исследование испанских ученых.

Ученые из Университета Страны Басков в Испании провели анализ 3 видов растительного масла: оливкового, подсолнечного и льняного. Избранные образцы они нагрели до 190 градусов и проверили на содержание альдегидов — токсических веществ, способных вызвать появление проблем с сердцем, развитие диабета и многих других болезней. В подсолнечном и льняном после нагрева токсины образовались быстрее и в гораздо большем количестве, чем в оливковом. Пишет британский информационный ресурс The Conversation.

Похожими по структуре с оливковым маслом оказались сливочное масло и гусиный жир. При нагревании в них тоже выделяется меньшее количество альдегидов, поэтому использовать эти продукты для жарки относительно безопасно.



Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.