Ученые определили еще один потенциально вредный консервант

0 41

Ранее считалось, что антимикробные соединения природного происхождения, используемые в качестве консервантов для длительного хранения пищи, являются нетоксичными для организма потребителя. Однако ученые из Университета Массачусетса в Амхерсте (University of Massachusetts Amherst), США, считают, что эти консерванты далеко не так безобидны, как принято считать. Результаты исследования опубликованы в журнале «Nature Springer Science of Food».

Руководитель исследования Дэвид Села (David Sela) отметил, что довольно распространенное соединение для консервации, обладающее антимикробными свойствами, —  эпсилон (ε)-полилизин — может негативно влиять на микрофлору кишечника. Это природный полимер незаменимой аминокислоты L-лизина, который производится путем бактериальной ферментации. Эпсилон-полилизин используется в качестве природного консерванта в пищевых консервах, особенно в овощных и жидких продуктах (консервированные супы, овощные рагу и т.д.)

Исследователи установили, что 4-недельное употребление соединения полилизина как добавки к рациону значительно нарушало разнообразие популяций микробов в кишечнике мышей. Это нарушение было временным, однако для восстановления нормального количества и качества популяций микробиоты грызунов требовалось в среднем около 15 нед.

Эпсилон-полилизин не растворяется или не абсорбируется в верхней части желудочно-кишечного тракта и может легко взаимодействовать с микробными популяциями в кишечнике.

Хотя это соединение не так критично нарушает баланс микрофлоры кишечника, как активное применение антибиотиков, ученые рекомендуют воздерживаться от частого употребления консервированных продуктов и питаться преимущественно свежими.

По материалам medicalxpress.com

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.