Грибы: профилактика отравлений и первая помощь

0 177

Блюда из грибов — традиционный продукт питания во многих регионах Украины. На территории страны растут почти 2000 видов шляпочных грибов, 500 из них считаются съедобными. Чаще всего грибы используют в качестве приправы к блюдам или в консервированном виде.

Грибы довольно специфический продукт, содержащий значительное количество азотистых веществ, в том числе белков, жиров, углеводов, некоторые витамины (В1, РР), минеральные вещества (в частности фосфор). В состав грибов входит клетчатка и хитин, который практически не переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому грибы считаются «тяжелой» пищей.

Употребление грибов не рекомендуется беременным, кормящим и лицам пожилого возраста. Не стоит кормить грибами или блюдами из них детей до 12 лет.

Следующие рекомендации могут помочь предотвратить отравление грибами:

  • лучше всего отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их грибами, которые выращивают искусственно, подлежат контролю и продаются в торговой сети;
  • не стоит покупать грибы на стихийных рынках;
  • следует внимательно осматривать грибы: обращайте внимание на цвет шляпки, ножки;
  • собирайте только хорошо знакомые грибы. При возникновении малейшего сомнения следует сразу выбросить гриб;
  • не нужно брать слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми;
  • не рекомендуется собирать грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий: грибы впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы;
  • не стоит собирать грибы в засушливую погоду: в это время гриб пересыхает, при этом увеличивается концентрация токсинов;
  • не нужно пробовать сырые грибы;
  • дома еще раз следует тщательно проверить грибы: все сомнительные стоит выбросить;
  • готовить грибы следует в течение первых суток после сбора;
  • варить грибы нужно не менее 3 раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 мин;
  • следует хранить блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.

Симптомы отравления грибами

Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 мин после употребления, так и в течение нескольких дней. Основными признаками отравления грибами являются:

  • тошнота;
  • рвота;
  • резкая боль в животе;
  • диарея;
  • головокружение;
  • повышение температуры тела;
  • снижение пульса;
  • удушье;
  • судороги;
  • отток крови от конечностей (холодные руки и ноги);
  • появление галлюцинаций и бреда.

При наличии любого из приведенных симптомов следует немедленно вызвать врача!

При оказании первой помощи при отравлении грибами следует:

  • срочно позвонить в «скорую»: общий номер — «103»;
  • промыть желудок простой водой;
  • соблюдать постельный режим;
  • пить много жидкости (вода, подсоленная вода или холодный чай). Это поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины;
  • принимать сорбенты.

Категорически запрещается употреблять алкогольные напитки, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты — это может ускорить всасывание токсинов в организм.

Самолечение может навредить здоровью!

Остатки грибов или грибных блюд надо обязательно сохранить, так как их лабораторное исследование поможет установить причину отравления и назначить правильное лечение.

По материалам phc.org.ua

.cognitively {
border-bottom:solid 1px gray;
border-top:solid 1px gray;
float:right;
margin-left:10px;
padding:10px 0;
width:30%;
}
.cognitively a {
font-size:14px;
font-weight:bold;
}
.cognitively img {
float:left;
margin:5px 10px 5px 0;
}

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.