Действительно ли полезно отказаться от употребления красного мяса?

0 99

Многие из нас не раз слышали, насколько вредным является красное мясо как для нашего с вами здоровья, так и для «здоровья» планеты. Что касается планеты, пока не появилось новых аргументов: нет оснований отрицать пагубные последствия парниковых газов, поступающих в земную атмосферу вследствие животноводства.

Последствия для здоровья, связанные с употреблением красного мяса, не так однозначны. С одной стороны, многочисленные исследования, проведенные в последние десятилетия, показали, что чрезмерное потребление красного мяса не является самым лучшим выбором для здоровья нашего организма. Красное мясо, как правило, богато жирами и холестерином, а повышение их уровня связано с многочисленными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистая патология и сахарный диабет. Другие исследования также показали, что потребление красного мяса связано с повышенным  риском развития колоректального рака вместе с многими другими генетическими и поведенческими факторами.

Но правда в том, что люди долгое время потребляют красное мясо. Фактически ученые идентифицировали ископаемые останки животных возрастом не менее 2,6 млн лет, на которых были найдены следы, свидетельствующие о том, что их мясо употреблялось древними людьми в пищу. Наши первобытные предки были весьма разумными в выборе пищи, ведь красное мясо имеет множество питательных веществ. В порции красного мяса содержатся необходимый нашему организму белок, а также жизненно важные вещества, включая железо, витамин B12 и цинк. Однако при этом красное мясо не является единственной пищей, способной обеспечивать поступление этих питательных веществ. Поэтому при отказе от красного мяса важно понимать, каких питательных веществ вам не хватает, и каким образом можно восполнить этот дефицит. Это, безусловно, потребует больше усилий. Наибольшей сложностью в этом контексте является восполнение дефицита железа, ведь красное мясо богато этим микроэлементом и содержит его в легкодоступной для нашего организма форме. Красное мясо содержит гем железа, который гораздо легче усваивается нашим организмом по сравнению с негемовым железом растительного происхождения. По этой причине употребление красного мяса часто рекомендуется в качестве хорошего способа увеличить запасы железа в вашем организме, если отмечена железодефицитная анемия.

Существуют также определенные группы людей, которые более склонны к дефициту железа, в том числе женщины с менструациями, имеющими тяжелое течение, беременные, женщины, кормящие грудью, и лица с некоторыми желудочно-кишечными расстройствами, такими как болезнь Крона и язвенный колит. Также существуют данные о том, что пациенты, получающие препараты, ингибирующие протонную помпу, в течение продолжительного периода, могут находиться в зоне риска относительно дефицита железа.

Хотя эти группы людей должны быть особенно бдительными, тем не менее любой, кто хочет отказаться от потребления красного мяса, должен компенсировать поступление  железа в организм с помощью других источников. Например, этом может быть печень любого животного, которая является хорошим источником железа.

Другие питательные вещества и витамины, выявленные в красном мясе, также содержатся и в других мясных продуктах, причем в значительных количествах, поэтому их легче компенсировать, обратившись к другим формам животного белка.

По материалам www.popsci.com

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.