Что такое глютен и почему его не стоит употреблять раздражительным людям

0 13

На полках магазинов нередко можно заметить продукты с пометкой «без глютена». Такие крупы и печенье стоят на несколько гривен дороже. Что же такое то глютен и кому следует его избегать? «Глютен или клейковина — это группа белков, содержится в зерновых и некоторых бобовых, — рассказывает Андрей Маковецкий, диетолог.

— Больше всего их в изделиях из пшеницы, овса и ячменя, в частности, в овсяных хлопьях, перловой, манной и пшеничной кашах. А вот в гречке, пшене, рисе, кукурузе, овощах, фруктах, мясе глютена нет ». — Неприятие организмом глютена — распространенная проблема? — Такая болезнь называется целиакия. По данным Минздрава, по состоянию на 2017 год в Украине примерно только тысяча таких больных. Неприятие организмом глютена оказывается в аллергической реакции — кожа покрывается пятнами, как при аллергии на цитрусовые, возникают проблемы с пищеварением, ведь ухудшается работа кишечника.

Однако если после употребления продуктов, богатых глютен, к примеру спагетти или булочек, у нас возникает тяжесть, покалывание в желудке, это не свидетельствует о непереносимости. Возможно, организму просто не хватает ферментов для переваривания этой пищи. Точный диагноз может поставить только гастроэнтеролог на основе анализов. — Если больных целиакией мало, почему же так много говорят о безглютеновой диете?

— Ее рекомендуют людям с больной нервной системой. Продукты, богатые глютен, содержат большое количество витаминов группы В, которые стимулируют нервную систему. Поэтому больным следует их избегать. Из рациона исключают также яйца, куриную и телячью печень. Но если человек здоров, то глютен только улучшает нервную систему, уравновешивает ее. К слову, соблюдения безглютеновой диеты помогает похудеть — ведь больше глютена в хлебе и выпечке, которые вредят фигуре. — В возрасте после 50 лет тоже стоит употреблять меньше продуктов с глютеном, ведь тогда он усваивается медленнее, — добавляет Сергей Антонюк, диетолог.


Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.