Чому не варто відмовлятися від глютену?

0 17

Лише 1% людей на планеті слід відмовитися від глютену. Усі інші спокійно і з користю для здоров’я можуть вживати продукти, що містять глютен. Як же насправді він впливає на організм і чому більшості з нас не варто дотримуватися безглютенової дієти?

Безглютенова дієта

Безглютенова дієта передбачає повну відмову від продуктів, що містять глютен. Вважається, що глютен не розчиняється у воді, тому відкладається на стінках кишечнику та погіршує його роботу. Також існує думка, що безглютенова дієта допомагає худнути та почуватися краще. Насправді для того, щоб робити будь-які висновки про користь чи шкоду глютену, потрібно дізнатися про нього більше.

Що таке глютен?

Глютен, або клейковина — запасний білок. Він міститься в зернах злаків — пшениці, ячменю, жита та всіх похідних продуктах. Також глютен додають до ковбасних виробів, молочних продуктів та різних соусів. Він надає їм густоти та в’язкості, тримає вологу та в деяких випадках не дає засохнути.

Глютен абсолютно безпечний для більшості людей і добре засвоюється організмом.

Кому не можна їсти глютен?

Існує 1% людей на планеті, яким вживати глютен справді дуже небезпечно. Це пов’язано з аутоімунною хворобою — глютенова ентеропатія, або целіакія. Коли пацієнти з діагнозом целіакії вживають глютен, їх імунна система створює антитіла, які пошкоджують стінки кишечнику. Саме це порушує всмоктування поживних речовин організмом. Як наслідок, людина не отримує життєво необхідних елементів — заліза, фолієвої кислоти тощо.

Особам з целіакією протипоказані навіть 150 мг глютену. Спеціально для таких людей існують продукти, з яких вилучають глютен. Діагностувати целіакію можна лише за аналізом крові та біопсією. Якщо діагноз підтвердиться, безглютенова дієта дійсно необхідна.

Чому не треба відмовлятися від глютену?

В усіх інших випадках повністю відмовлятися від продуктів з глютеном та переходити на їх безглютенових двійників шкідливо для організму.

Перше, від чого відмовляються люди при безглютеновій дієті, —  цільнозернові злаки. Але саме вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами. Плюс такої дієти в тому, що, окрім цільнозернових злаків, люди припиняють їсти печиво, сосиски, білий хліб, кетчуп тощо. Ці продукти, окрім безневинного глютену, містять і досить небезпечні трансжири, консерванти та цукор. Таким чином, відмовляючись від них, люди справді почувають себе краще. Не існує досліджень, які підтверджують, що безглютенові продукти є корисними або ж допомагають зменшити масу тіла особам без целіакії. Варто відмітити, що глютен у безглютенових продуктах зазвичай замінюють вже справді шкідливим жирами та цукром.

Виробники безглютенових продуктів успішно використовують поширені міфи про глютен, щоб підвищити продаж. Люди, у яких не діагностовано целіакію чи алергію на глютен, добровільно переходять на безглютенову дієту, бажаючи бути в тренді. Для них така дієта може бути небезпечною для здоров’я.

Для того щоб зберегти своє здоров’я, необхідно дотримуватися збалансованого та повноцінного харчування. Будь-яка дієта не  повинна шкодити здоров’ю.

За матеріалами moz.gov.ua

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.