Человеческому мозгу больше всего нравится сочетание жиров с углеводами

0 141

Результаты недавних исследований показывают, что потребление продуктов, содержащих жиры и углеводы вместе, активизирует нейронные цепи в центре удовольствия головного мозга больше, чем любой другой вариант питания.

Почему некоторые из нас склонны есть в большом количестве определенные продукты, даже если не голодны? Ученые из Йельского университета (Yale University), США, в своем исследовании продемонстрировали, как комбинация в продуктах углеводов и жиров может активизировать центр удовольствия в головном мозге.

Результаты исследования под названием «Supra-Additive Effects of Combat Fat and Carbohydrate on Food Reward» опубликованы в журнале «Cell Metabolism». Ведущий автор исследования, директор Исследовательского центра современной диеты и физиологии (Modern Diet and Physiology Research Center) Йельского университета Дана Смолл (Dana Small), объяснила, как биологические процессы в нашем организме тщательно определяют пищевую ценность продуктов, чтобы принимать адаптивные решения.

В исследовании принимали участие 206 взрослых участников. Им показали фотографии закусок, которые содержали: преимущественно жир, преимущественно сахар, а также комбинацию жира и углеводов. Ученые попросили участников оценить, сколько калорий находилось в этих продуктах, а также указать, сколько денег они бы за это заплатили.

«Удивительно, что продукты, содержащие комбинацию жиров и углеводов, как представлено в результатах исследования, с помощью различных механизмов посылают сигнал в мозг о своей потенциальной калорийности. Участники исследования были очень точны при оценке калорий из жира и часто допускали ошибки при оценке калорийности блюд, содержащих углеводы», — пояснила Д. Смолл.

Участники также были готовы заплатить больше денег за продукты с сочетанием жиров и углеводов в сравнении с продуктами, содержащими только жиры или только углеводы. Используя сканирование мозга в реальном времени, исследовательская группа наблюдала, как созерцание комбинированных продуктов может активировать нейронные цепи в центре удовольствия головного мозга.

Было установлено проявление более бурной реакции в нейронной цепи при просмотре фото с изображениями, на которых сравнивали сладкие закуски, высококалорийную или даже любимую пищу. «Когда Вам что-то нравится, этому сложнее сопротивляться», — сообщила Д. Смолл.

Чтобы понять, почему наш мозг реагирует именно таким образом, авторы исследования отмечают, что наши предки в основном ели натуральную пищу и не потребляли закуски, сочетающие жиры и углеводы.

Современные меню предлагают многочисленные варианты блюд: от пиццы и пончиков до других обработанных продуктов. Пончики, к слову, изобретенные в 1847 г., по оценкам, содержат 11 г жира и 17 г углеводов. Поскольку эти продукты не слишком долго присутствуют в рационе человека, следовательно, мозг, возможно, не развился до такого уровня, чтобы справиться с реакцией, которую они вызывают.

«Современная пищевая индустрия предлагает питательные вещества в таких дозах и комбинациях, которые не встречаются в естественной среде, — отмечают авторы исследования. — Рацион современного человека резко контрастирует с диетой наших предков, состоящей в основном из растений и сырого мяса животных».

Результаты этого исследования могут помочь специалистам понять, как активизация центра удовольствия в мозгу обусловливает увеличение массы тела, провоцируя переедание, даже если человек не голоден.

По материалам www.medicaldaily.com

Вам так же будет интересно

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.